講解食材特性及料理清湯的方式（山當歸hon雞湯）。
台中市原住民族部落大學辦學近13年，課程多元及豐富性深受市民喜愛，今年更有知名廚師吳志杰及陳偉光加入師資陣容，除課程融入原住民族飲食文化，在技術面上更具專業性，遠比坊間訓練課程更勝一籌。台中市政府原民會表示，原民部落大學以原住民族文化為主體的終身學習平台，也兼負創新及發揚原住民族文化，因此課程設計也因應社會潮流及發展趨勢，做各項創意及創新的規劃與設計。
原民會表示，今年度特別邀請「五星型男廚師」吳志杰老師開設「小米麵點專修班」，以及知名泰雅族廚師陳偉光，將泰雅族傳統食材與義式料理結合的「創義料理」課程，希望能啟發更多在地食材料理，看見部落的優點。吳志杰老師擔任創意料理－角地方料理廚房、飯菜舖子的負責人，融合傳統與現代的獨特菜式而聞名，更常受邀於IUSE餐廚．居家、鍋寶廚藝等知名網路與實體座談分享製作餐點的過程。
吳志杰老師表示，小米是台灣原住民的珍貴食材，希望通過這門課程，運用在地食材了解在地文化，讓更多人了解健康又營養的食材。感謝台中部落大學讓原民與非原民的學生在課堂上交流學習，並對小米麵點產生濃厚的興趣與天馬行空的創意！
原民會指出，台中部落大學的美食課程，除五星型男廚師，還有「泰雅族廚師-拿善黑日美」講師陳偉光，擁有超過20年的烹飪經驗，曾在多家米其林星級餐廳工作，在埔里開設一間屬於自己的餐廳，取名為「拿善黑日美」。
陳偉光老師表示，「拿善」為泰雅語「家」的意思，「黑日美」是父親日本的名字，當年在高雄、台中西餐廳服務的時候，一直很希望父親能品嘗他的手藝，但拘謹的父親一直沒有成行，直到父親辭世，留下心中莫大的遺憾，所以餐廳便以父親為名，希望父親在天之靈，能夠看到兒子在廚藝界打拚的樣子。台中部落大學開設泰雅族創『義』料理，課程深入介紹泰雅族的飲食文化，同時教授如何將這些傳統食材與義大利料理的元素相結合，製作出創新菜餚。
原民會補充，精彩及多元的課程都在台中部落大學，歡迎大家來認識台中市原民文化之美！課程報名資訊及最新消息連結， 請洽官網或粉絲專頁。台中市部落大學官網(https://www.tbc.cip.gov.tw/taichung/home?fbclid=IwAR1tj1885PSI6cw4kLm8u2EQh-0UITrc9FtSu7uucE3JvcP3JWGv9doouvw )；台中市政府原住民族事務委員會官網或臉書粉絲專頁(https://www.facebook.com/TC.indigenous)。
